Pfifferlinge mit Ei



750 g Pfifferlinge
2 große Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
4 Eier
4 EL Wasser
1TL Salz

Pfifferlinge putzen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie kleinschneiden. Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter dünsten. Pilze und Petersilie dazugeben und zugedeckt 10 Min. weich schmoren. Ab und zu umrühren. Eier mit dem Salz und Wasser verrühren und über die Pilze gießen. Stocken lassen, bis es feucht glänzt. Es soll nicht zu trocken aber auch nicht mehr flüssig sein.

Rezept von Achim

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