Kartoffel Tomaten Auflauf
4 Personen:



1 kg Kartoffeln in der Schale gekocht
600 g Tomaten
150 g Mozzarella
4 Eier
4 EL Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 Bund Petersilie

Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen. Dann abgießen schälen und kalt werden lassen. Kartoffel und Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Eine Auflaufform einfetten, im Wechsel Kartoffeln, Tomaten und Mozzarella einschichten. Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie fein hacken, unter die Eiermilch rühren. Über dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ofen 30-35 Min. goldbraun backen.

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