Gemüse mit Mozzarella



300 g Kartoffeln
1 gr. Zwiebel
300 g Paprika
1 Dose Tomaten in Stücke
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200 g Mozzarella
5 getr. Tomaten
1 EL Ingwer frisch
1 kl. Dose Pilzen in Scheiben
Gewürze: Rosmarin, Liebstöckel frisch,Salz , Pfeffer, Gemüsebrühe

Gemüse klein schneiden und in Olivenöl dünsten. Die Tomaten aus der Dose, die Gewürze hinzugeben und bissfest garen. In eine Auflaufform füllen mit dem Mozzarella belegen und bei 180°C überbacken.

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