Béchamelkartoffeln

1 kg Kartoffeln
30 g Margarine
100 g gekochten Schinken
30 g Mehl
1 große Zwiebel
1/4 l Brühe
1/4 l Milch
Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Kartoffeln mit der Schale garen, pellen und abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Schinken und Zwiebeln kleinschneiden und mit der Margarine dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren so lange erhitzen, bis alles goldgelb ist. Brühe und Milch unter rühren hinzufügen und zum Kochen bringen, Kartoffelscheiben dazugeben und 10 - 15 Min. ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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